DESSERT| LEKKERS MET GRANOLA

GRANOLA als dessert

Een van de zaken die ik altijd in voorraad heb, is granola! Hubby zweert er ’s morgens bij (ik wissel nog altijd graag af met een gewoon ‘stuutje’). Maar als tussendoortje vind ik het heerlijk en een gezond alternatief. Ik testte en keurde het eerder al goed als paneerkorstje bij mijn zalm. Nu nog enkel het dessert! De kids kunnen zelfs een handje meehelpen want erg simpel om klaar te maken! Vooral met de powerballs of het vullen van de froyo bites! Smakelijk!

Lees verder

FOOD INSPO | KOKEN MET GRANOLA VAN XAVIE

Recept voor zalm met granolakorst, spinazie en bulgur

Al wie gezond en wel leeft, kent de geneugten van havermout en de geroosterde versie: granola. Gecombineerd met wat vers fruit en Griekse yoghurt mijn favoriete ontbijt. Maar wist je dat je er ook mee aan de slag kon voor het diner en het dessert? Ik tot voor kort ook niet, tot ik de Westvlaamse onderneemster  Xavie Battel van Xavies ontmoette.

Lees verder

FOOD INSPO | Meer POWER met Claudia van Avermaet + recept

Powerkoek recept uit het boek Power van Claudia Van Avermaet

Nu de lente met rasse schreden nadert, de dagen langer worden en we soms al mogen genieten van streepjes zonneschijn, voelt een mens zich geleidelijk aan wat energieker, toch? Een fijn boek waar ik de afgelopen weken – tijdens mijn verplichte loopstop – veel moed en inspiratie uit heb geput, is POWER van Claudia Van Avermaet. Ja de zus van. Maar ook yogini, health coach, sportleerkracht en mama van 2.

Lees verder

HEALTHY | SWEET VIETNAMESE INSPIRED PHO SOUP

Maaltijdsoep met biefstuk, wokgroenten, kaneel, gember, kruidnagel en limoen.

Ik hou enorm van de Aziatische keuken en toen ik dit recept in een of ander magazine tegen kwam, vloog het onmiddellijk in mijn ‘kookarchief.’ In mijn keukenkast bewaar ik al mijn vondsten namelijk in mapjes. Okay, op mijn Pinterest heb ik ook enkele foodborden staan maar ik duik toch liever die kast in op zoek naar inspiratie voor mijn weekmenuLees verder

PARTY | SPANISH TAPAS NIGHT

Spaanse tapas Sabor d'O

Wie houdt er nu niet van Spaanse tapas! Zon op je bord, kleurrijk, chaotisch maar o zo smaakvol. Waarom niet eens proberen tijdens de komende feestperiode? Je presenteert alles ongedwongen in het midden van je tafel en iedereen tast toe. Geen nodeloze stress, tijdverspilling of gedoe in de keuken. Met deze hapjes palm je iedereen in EN geniet je zelf ook met volle aandacht van het samenzijn! Want daar draait het toch om tijdens de Kerstperiode.  Extra voordeel: Je hoeft niet te tobben over het volgende gerecht of het feit of je al dan niet genoeg bestek in huis hebt voor een viergangenmenu.

Lees verder

HEALTHY | 2 PUMPKIN POWER RECIPES

Cooking with pumpkin

ONGELOOFLIJK maar waar! Ik kocht dit jaar voor het eerst een pompoen. Vooral voor Timon leek het me leuk. Dus kerfde ik vlijtig een Halloween-gezichtje, schraapte ik het oranje goedje er uit en maakte voor de eerste keer ook pompoensoep. En smaken dat het me deed. Ook vandaag deed ik van koken met pompoen. Hieronder het resultaat, 2 recepten: pompoensoep met kokos en kaneel en een gerechtje met zalm.

This year I bought my very first pumpkin! True story 🙂 I wanted to carve one with Halloween cause it seemed like fun to do with my son. And so, I made pumpkin soup for the very first time as well. I immediately fell in love with the intense sweet flavor. Today the orange saga continues, as I am sharing 2 recipes I came up with: pumpkin soup with a coconut-cinnamon flavor and honey glazed salmon with pumpkin & parsnip. 

Lees verder

SPORTY | BANANA BREAD

recipe banana bread Sportkookboek Stephanie Scheirlynck

Onlangs schreef ik hoe interessant ik Het Sportkookboek van Stephanie Scheirlynck vind (hier). Ik heb er tijdens mijn voorbereiding voor mijn tweede halve marathon heel veel uit geleerd, gekookt en gebakken. Vandaag loop ik die 21KM (spannend!) en deel ik een van mijn favorieten: het bananenbrood.

I found this recipe in The Sports Cookbook written by Stephanie Scheirlynck. During Summer I was training for Ostend Night run’s half marathon and learned a lot from this book. Today I’m running the 21k and I’m sharing one of my favourites from te book: banana bread.
Lees verder

FOOD INSPO | HET SPORTKOOKBOEK

Het Sportkookboek Stefanie Scheirlynck

Nog dik 2 weken en ik loop mijn tweede halve marathon!  Volle bak genoten van de zomer maar toch trouw mijn loopkilometers gemaald. Op gebied van voeding volgde ik geen specifiek dieet.  Integendeel van lopen krijg je honger 😉.

Lees verder

RUN, MOMMY, RUN!

image

Mom Runs The City. What’s in a name. Een post over mezelf en het lopen was wel weer eens aangewezen. Hoewel ik met mijn #momSrunthecity rubriek vrouwen wil aansteken om ook te gaan lopen en te motiveren om door te gaan, leek het me tijd om mijn eigen motivatie eens  op de korrel te nemen.

Lees verder

HEALTHY | SCAMPI CURRY

13434068_10207883062409265_1247260193_n

Mmmmm, scampi! Altijd gemakkelijk en snel gewokt. Dit receptje bedacht ik naar aanleiding van een nieuwe keukengadget die ik me aanschafte. De spiraalsnijder! Hoewel de verpakking me beloofde dat het ook mijn wortelen zou slicen in slingers, lukte me enkel de courgette. Het gerechtje heeft een Aziatische touch en de munt als afwerking geeft het een extra schwung.

Mmmm, shrimps & tiger prawns! Always tasty and ready in a jiffy. I bought me a spiral slicer and wanted to try out a new recipe. Apparently you can slice your carrots with it (obviously I didn’t succeed) but it worked for my zucchini. This dish has an Asian twist and is finished off with a touch of mint.

Lees verder