Ovenschotel met butternut, rode biet en lamsgehakt.

Gratin van butternut, rode biet, aardappel en lamsgehakt

Een recept met een verrassend huwelijk: rode biet en pompoen. In de oven gegratineerd met lamsgehakt dabei.  Heerlijke comfort food om de herfst te verwelkomen.

Wat. Een. Weer! De herfst maakt haar intrede. Een erg natte, als je het mij vraagt. ’s Morgens en ’s avonds is het al echt kil. Het zorgt ervoor dat ik plaats in mijn kast heb gemaakt voor mijn wintergarderobe. Thuis fladder ik rond in mijn warme sloefjes, de gezinsdekentjes liggen klaar in de zetel en de open haard wordt al eens aangestoken bij de film. Soit, het cocoonen is gestart. Dit vertaalt zich ook in de keuken. Spontaan meer zin in stevigere kost. Zoals in ovenschotels met smeuïge kaassausen. Ik testte voor de eerste keer dit gerechtje met pompoen uit, toch wel de herfstgroente bij uitstek. En dat het lekker was!

Het moestuinieren loopt bij ons thuis op zijn einde. Zelf hou ik mij daar niet zo fel mee bezig. Het is hubby die mij voorziet van verse groenten en in return ga ik er mee aan de slag. Ik heb genoeg courgetteblokjes in de vriezer om een ganse winter door te komen. Maar toen de overschot aan rode biet op moest, moest ik toch even in mijn haar krabben. Want wat doe je daar in godsnaam mee, buiten rode smoothies draaien, salades mee pimpen of soep van maken (geen fan van dat laatste, btw)? Ik zocht enkele recepten op (leve google en pinterest) en kwam op dit ovengerecht uit. Mag ik onthullen dat de combo pompoen – rode biet geweldig lekker is!

 WHAT YOU NEED (3-4 pers.)

• 1butternut pompoen • 400g vastkokende aardappelen  •500g voorgekookte rode biet • 500g lamsgehakt • 2 teentjes knoflook •1 takje tijm • gehakte peterselie • 1 takje salie • 2EL pompoenpitten • 150g geraspte parmezaan • bruine suiker • nootmuskaat • olijfolie • boter • peper en zout
Voor de kaassaus
• 70g geraspte cheddar kaas • 1 bol mozarella • 500Ml melk • 2EL boter • 2EL bloem • nootmuskaat •peper en zout

Gratin van butternut, rode biet, aardappel en lamsgehakt

WHAT YOU DO

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius heteluchtstand.

  2. Schil de butternut, snij hem doormidden, verwijder de pitten en snij de pompoen in kleine blokjes. Snij de rode bietjes ook in stukjes van dezelfde grootte.
  3. Vet een ovenschaal in met boter en doe de groentenstukjes erin. Strooi een beetje bruine suiker er over en kruid met nootmuskaat, peper en zou. Gaar 15 minuten in de oven.
    Gratin van butternut, rode biet, aardappel en lamsgehakt
  4. Maak de kaassaus. Smelt de boter, roer er de bloem door en laat zacht bakken tot een roux. Giet er de melk voorzichtig bij al roerend. Terug kruiden met nootmuskaat, peper en zout. Laat enkele minuten sudderen op een zacht vuurtje. Roer de cheddar en mozzarella door de bechamel tot alle kaas is gesmolten. Terug op smaak brengen met wat nootmuskaat, peper en zout.
  5. Schil de aardappelen en snij ze in plakjes. Stoom ze net niet gaar (5min.). Zet opzij.
  6. Pel en pers de knoflook. Spoel de tijm en peterselie. Neem de blaadjes van de tijm. Bak het lamsgehakt rul in olijfolie met de geperste knoflook, tijmblaadjes en peterselie.
  7. Haal de geroosterde groenten uit de oven, schep er de helft van de kaassaus over en leg er het vlees en een laag aardappelschijfjes op. Eindig met de rest van de kaassaus. Afwerken met geraspte parmezaan, pompoenpitten en gespoelde salieblaadjes.Gratin van butternut, rode biet, aardappel en lamsgehakt
  8. Dek af met aluminiumfolie en bak 20 minuten in de oven. Hierna de folie verwijderen en nog eens 15 minuten in de oven zetten tot de bovenkant goudbruin kleurt.

Gratin van butternut, rode biet, aardappel en lamsgehakt

Bron: Ik liet me inspireren door dit recept, gevonden in Libelle Lekker.

x FOLLOW ME x

FACEBOOKTWITTERINSTAGRAMPINTERESTBLOGLOVIN

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s