SPORTY | BANANA BREAD

recipe banana bread Sportkookboek Stephanie Scheirlynck

Onlangs schreef ik hoe interessant ik Het Sportkookboek van Stephanie Scheirlynck vind (hier). Ik heb er tijdens mijn voorbereiding voor mijn tweede halve marathon heel veel uit geleerd, gekookt en gebakken. Vandaag loop ik die 21KM (spannend!) en deel ik een van mijn favorieten: het bananenbrood.

I found this recipe in The Sports Cookbook written by Stephanie Scheirlynck. During Summer I was training for Ostend Night run’s half marathon and learned a lot from this book. Today I’m running the 21k and I’m sharing one of my favourites from te book: banana bread.

Dit recept is een ideaal tussendoortje op een wedstrijddag. Er zit wel een kleine portie haver in. Maak dit dus ook al eens klaar voor een normale training. Zo kan je testen hoe je maag en darmen reageren. Zelf vind ik dit gewoon ook heel lekker als ontbijt en mijn zoontje van 3 is er ook fan van.

recipe banana bread Sportkookboek Stephanie Scheirlynck

WHAT YOU NEED 

  • 3 bananen – bananas
  • 40 g ontpitte dadels – pitted dates
  • 3 eieren – eggs
  • zout – salt
  • 1 appel
  • 1 tl bakpoeder –1 tbl of baking powder
  • 100 g bloem – flower
  • 50 g havervlokken – oat-flakes

recipe banana bread Sportkookboek Stephanie Scheirlynck

WHAT YOU DO

  1. Verwarm je oven voor op 180° Celsius
  2. Mix de bananen met de dadels tot een glad mengsel in de blender.
  3. Klop de eieren los met een snufje zout.
  4. Snijd de appel in kleine blokjes.
  5. Giet het bananenmengsel in een grote kom en roer er de eieren en de appel doorheen.
  6. Meng het bakpoeder, de bloem en de havervlokken in een aparte kom.
  7. Roer door het beslag en giet in een bakvorm met antiaanbaklaag.
  8. Bak 45  minuten op 180° Celsius.

TIP: Giet een glas amandelmelk (of halfvolle melk) in je gebruikte blender. Samen met de restanten van de bananen en de dadels mix je je een overheerlijk recoverydrankje.

  1. Preheat a traditional oven to 180 degrees Celsius.
  2. Blend the bananas with the pitted dates in the blender to a smoothy mixture.
  3. Stir the eggs with a pinch of salt.
  4. Chop the apple in tiny pieces.
  5. Poor the banana mixture in a big bowl en stir the eggs and the apple pieces through it.
  6. Mix the baking powder, the flower and the oat -flakes in a seperate bowl.
  7. Then mix everything together and put it in a non-stick coated baking mold.
  8. Bake for 45-50 minutes at 180 degrees

EXTRA: Don’t you just hate to wash out that sticky blender? Just add some almond milk ( or regular milk), blend with te rest of the banana dates mixture and you get the most delicious recovery drink (and a much easier blender to clean).

This recipe is an ideal snack when competing. As it contains a small amount of oats, testing it on a regular training day is recommended to know if your stomach can take it. I often eat this for breakfast and it’s a healthy treat as well for my 3-year-old son.

ENJOY
xo

x FOLLOW ME x

FACEBOOKTWITTERINSTAGRAMPINTERESTBLOGLOVIN

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s