HEALTHY |HOT BROTH

image

Beetje ziek? Verkouden? Voelt je maag niet in orde? De zin om te koken is er niet. Toch is het zinvol om iets deftig te eten om terug op krachten te komen. Ik bedacht in geen tijd een gemakkelijke maaltijdsoep met gember, look en spinazie en vond het nog lekker ook.

Feeling ill? Having a major cold? Stomach not feeling quite okay? Off course you don’t feel like cooking but you’ve got to eat to regain your strength, right? Try this tasty soup with ginger, garlic and spinach: easy and ready in no-time.

Gisteren stond ik op met spierpijn over mijn hele lijf en mijn maag lag overhoop. De avond voordien voelde ik het aankomen, en dacht met een Dafalgan zal het wel overgaan. Niet dus. Uit mijn bed bleek rechtstaan de hel, en in eten had ik totaal geen zin. Een dagje rust, veel water drinken en extra slaap werd me aanbevolen door de dokter.

image

Twee Dafalgans, en Vitaya-uren later (waar ik automatisch bij in slaap val) voelde ik de energie om me te herpakken. Man -en zoonlief zouden ieder moment thuiskomen, en ik stond er op toch iets op tafel te zetten. Wetende dat ze allebei verkouden zijn -daar ben ik dan weer van gespaard gebleven- leek me een kom hete, dampende soep met enkele powerfoods de ideale verlichting.

Healthy Hot Broth

GEZONDE MAALTIJDSOEP • HEALTHY HOT BROTH

TIME: 30-45 min.

PEOPLE: 3-4 pers. – you will probably have more than enough for the next day too

WHAT YOU NEED:

  • 3 preistengels –leek
  • 3 wortelen- carrots
  • handvol spinaziespinach (handful)
  • gemberginger
  • teentje knoflookgarlic
  • ui -onion
  • Aziatische kruidenmix – Asian spices
  • peper –pepper
  • 1,5 blokje groentebouillon – vegetable stock cube
  • 1 blokje rundsbouillon – beef stock cube
  • 250 g varkensvlees (of rundsvlees) in stukjes gesneden –sliced meat (porc/ beef)
  • kopje bulgur – one cup of bulgur
  • 3l water

AAN DE SLAG

  1. Was en snij alle groenten in stukken (behalve de spinazie).
  2. Versnipper de ui, look en gember.
  3. Beetje boter in de kookpot en stoof de ui, gember en look kort aan.
  4. Voeg de prei en wortelen toe en stoof een minuutje verder.
  5. Zet de groenten onder water en voeg de groentebouillonblokjes toe.
  6. Voeg na 10 minuten de spinazie toe met de rest van het water.
  7. Kruid af met een Aziatische kruidenmix (te verkrijgen in de supermarkt) of gebruik het volgende: kurkuma, citroengras, chilipeper, koriander, lente-ui en peterselie
  8. Doe het rundsbouillonblokje erbij met het vlees, en laat 10 minuten verder koken op een middelmatig vuur.
  9. Voeg de bulgur toe en laat nog eens 8 minuten koken.
  10. Proef en voeg er naar eigen goesting peper aan toe.

    Smakelijk!

 

GET COOKING

  1. Wash en chop all of the vegetables. (except the spinach)
  2. Melt some butter in a pot and brown the finely chopped onion, garlic and ginger very short.
  3. Add the leek and carrots and let it braise for one minute.
  4. Douse the vegetables until they are just under water and add the vegetable stock cube.
  5. Add the spinach after 10 minutes of cooking with the rest of the water.
  6. Season with an Asian mix of herbs (readymade mix at your grocery store) or use the following herbs: turmeric, lemon grass, chili, coriander, spring onion and parsley.
  7. Add the slices of meat with the beef stock cube, and let it simmer for yet again 10 more minutes.
  8. Add the bulgur and let it simmer for 8 minutes.
  9. Taste and add some pepper if you want.

    ENJOY!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s